God och lekfull krismat på Haningedagen

På Haningedagen kommer duktiga kockar från Haninge kommuns måltidsverksamhet att bjuda på "mat i kris". Även om temat är krisberedskap blir maten långt ifrån tråkig och smaklös. Med kockarnas kreativitet kommer det att bjudas på god, kreativ och varierad mat. Ansvarig för idéerna kring krismat är koststrategen Catarina Heilborn.

 – På Haningedagen har vi varken recept eller facit. Kockarna kommer i stället leka fram olika rätter i tältet, berättar Catarina Heilborn.

Mängder av grönsaker, rotfrukter och baljväxter köps in och resultatet hänger på kockarnas kreativitet och förmåga att på plats göra något av det som finns.

Laga soppa på en spik  – kärnan i krisberedskap 

 – Våra fantastiska utbildade kockar ser fram emot att få visa medborgarna hur vi tänker i köken kring krisberedskap. Alla som kommer förbi vårt tält får smaka och även prata med oss om hur man kan tänka i händelse av kris, säger Catarina Heilborn.

Måltidsverksamhet är viktigt av många skäl och Catarina Heilborn tar i sitt arbete inspiration från bedömningskriterierna för Guide Michelin; en bra måltid om att ”smaka, träffa, titta, njuta och prata”.

 – Man behöver ha koll på hela måltidspusslet och Haninges förskolor och skolor har kommit långt. Vi har välutbildade kockar, egna tillagningskök och andelen svenska och ekologiska råvaror är hög och köttet svenskt, säger Catarina Heilborn.

Haningedagen 2024