Hållbar matsedelsutveckling

Måltidsverksamheterna vill inspirera till en bredare diskussion om hur vi genom våra livsmedelsval och vår konsumtion kan bidra till en mer hållbar matsedelsutveckling. Makten över maten och klimatet börjar med kunskap.

Exempel på hur och vad vi gör

• Följer upp livsmedelsinköpens klimatpåverkan (se mer nedan).
• Minskar köttkonsumtionen genom ökad servering av vegetariska måltider, ökar andelen baljväxter. Tar hjälp av Världsnaturfondens vegoguide och köttguide i menyplaneringen.
• Arbetar aktivt med att minska matsvinn (både köks-, serverings- och tallrikssvinn). Vi förvarar maten rätt, planerar våra inköp och tar hand om rester.
• Ökar inköp och utbud av livsmedel med ursprungsland och/eller tillverkningsland Sverige.
• Ökar inköp och utbud av ekologiska livsmedel, konverterar volymprodukter till enbart ekologiskt.
• Ökar andelen grönsaker, frukt och bär. Erbjuder alltid stor andel grova hållbara grönsaker (rotfrukter) som råkost.
• Väljer frukt och grönt efter säsong, använder stor andel livsmedel med svensk råvara och ännu större andel livsmedel med tillverkningsland Sverige. 
• Serverar ingen rödlistad fisk, använder Världsnaturfondens fiskguide vid val av fisk, med andra ord hjälper till att minska utfiskningen av våra hav.
• Serverar endast köttråvaror och kött- och charkprodukter med ursprungsland Sverige m a o kött från nöt, gris, lamm och kyckling från djur som är födda, uppvuxna, slaktade och paketerade i Sverige.